La Fabbrica della Pasta Quel

店名冠以「意粉工坊」之稱，餐牌上羅列了琳瑯滿目的地方手工意粉，例如包裹豬肉、菠菜與乳酪芝士，再拌以鼠尾草牛油汁的皮埃蒙特雲吞「Agnolotti dal Plin」。還有運用先烤後煮古法製作的Testaroli配龍蝦羅勒青醬，或是以藏紅花麵皮裹入佩科里諾芝士的撒丁島Culurgiones等，能盡情品味有別於一般長意粉的獨特造型與口感。

前菜以至肉類主菜同樣見細緻工藝。經過冷熏並伴以香橙與烏魚子提香的油甘魚薄切，以及利用章魚自身膠質冷凝凝固的真蛸冷肉凍，皆是開席配酒的愜意之選。主菜則選用來自合約牧場的岩手縣短角牛製作意式薄切，發揮紅肉濃郁的肉味，為正餐帶來充實飽足感。

佐餐葡萄酒以持有侍酒師資格的店主嚴選的有機生物動力酒（biologico）為主。店內常備約8至10款單杯酒，以及50款以上的瓶裝自然派葡萄酒，包括橙酒與純淨的粉紅酒等，可隨時諮詢適合配搭特色意粉的杯中物。此外還有意大利啤酒「Menabrea」、餐後渣釀白蘭地（grappa），以至用意大利Passalacqua咖啡豆萃取的濃縮咖啡，飲品選擇十分豐富。

午市供應附前菜及甜品的意粉簡短套餐，晚市則可品嚐結合長麵、短麵或包餡意粉的晚餐套餐與單點料理。若想在靜謐氛圍中細細探索意粉與葡萄酒的世界，建議預先訂座再前往。